作者：陳高志
上一篇文章刊出之後，鄉親迴響頗為熱烈。楊前縣長的意見很具體，「餌」和「餌粕」宜作區分，將來集結成《馬祖漁事春秋》書冊時，定將接納賢達高見以為補強。
前一篇說的「[糸奓] 索」，那是「拍楸」(打樁)的前置作業。此事極為繁瑣，其建構的相關事物名稱也是繁多的。馬祖漁業沒落的原因，是有許多主客觀的因素牽扯在內。「拍楸」過程的簡單化，是因為水泥、尼龍繩被普遍運用後所產生的結果。捕魚不僅是靠天吃飯，甚至還帶有幾分風險，一旦有更好的謀生機會，漁民必然會棄之而去。所以，年輕世代「[糸孟] 山出世伓捌魚」成了理所當然，連帶的，不知「漁事工法」也就沒啥好驚訝了。
我很榮幸受邀參加兩場「馬祖傳統漁業與漁具再現」的活動，這是由北藝大黃貞燕教授率領的團隊，走遍四鄉五島，探訪漁政單位、漁人之家後所做的成果發表會。兩次聽講與互動，可謂收穫滿滿，因為能親炙黃鵬武、陳其灶、陳漢光三位耆老的現身說法，不僅使塵封已久的童年記憶開始閃爍腦海，有些似懂非懂的道理也稍獲釐清。
「拍楸」既然是馬祖世代流傳的捕魚工法，其累積的經驗和智慧，當然是如同層疊積薪，後來居上的。在馬祖場聽兩位耆老的解惑後，對吉光片羽的珍藏呼籲，在場的聽眾，人人點頭稱是。北藝大工作團隊的同學們，發揮孔子「入太廟，每事問」的精神，耆老也知無不言。楊前縣長、潘前館長輔以學理證實，略知皮毛的我輩也在旁邊幫腔，現場氛圍融洽無比。黃先生指著一組工具作解釋，乍聽之下以為它的名稱是「飯包椅」，邏輯無法解釋，故大家心存疑慮，久久無法定案。經過多日的思考，再從我家兩張椅子做聯想，就定這一組工具的名稱為「綁包椅」和「柴弝(把)」。其理由請聽我說，今天的話題就從此開始。
一.「綁包椅」(ㄅㄛㄥˇㄇㄡˋㄧㄝ+，pongˇmouˋie+)和「柴弝(把)」(ㄑㄧㄚ+ㄅㄚ+，qia+ pa+)。
圖1.黃鵬武先生講解「綁包椅」和「柴弝」。林冰芳小姐提供。
任何用具的命名，總離不開三個條件，1.材質；2.外觀；3.功能。前兩個條件無法解決此椅子命名之所以然，那只得由它的「作用、功能」去思考了。為了尋找答案，在思考上有時難免需「上窮碧落下黃泉」的。此時不得不從我家兩把椅子說起。
從前馬祖有一句俗諺語，說辛苦的伙計是「徛咧食，跪咧睏」。語意是「當夥計的人，要站著吃飯，晚上得跪著睡覺。」數十年前的馬祖，只要是有一點規模的雜貨店，都會有堅固、厚重的「櫃檯」，以方便日常買賣的運作。「櫃檯」的馬祖話說「櫃頭」，它是多功能的傢俱。它的構造很具巧思，「櫃頭面」是一塊厚重的實心木板。
以我家「櫃頭」格局來說，底部有隔間可收納物品。隔層上方和面板之間構成一個空間，可放置包裝紙、繩索等雜物。有櫃子的店家，必定附帶有兩把雙人坐的椅子，這椅子的名稱，馬祖話說「櫃頭椅」，它們上下等高、左右同寬。晚上店鋪打烊時，夥計將椅子分置於櫃子的頭尾兩端，然後搬起櫃檯面板，架在兩張椅子上，這椅子的高度要比隔層略矮一些，以免放上木板之後造成左右高低不平。這兩個面板的寬度，就是夥計晚上睡覺的地方。所以說，辛苦的夥計是：站著吃三餐，夜間是睡在「櫃子」裡。絕不是「跪著」睡覺，只因為「櫃」、「跪」同音，才出現此戲謔語。這是題外話。
黃先生介紹的這一組用具，是放置竹子、木頭，等長條材料，以方便進行刨、鋸、劈、鑿、綑、綁等動作。所以，漢字用「綁包椅」，是形音義都算切合的選擇。「柴弝(把)」的功能在控制竹、木的穩定，避免讓它滑溜。「弝」的本義是「彎弓正中央的握手處」。它後來與「靶」字通用，讀音也稍有變化，但是，若從「控制」、「把握」、「一把抓」的概念去思考，訂它為「把」似乎更為通俗。
本段文章中的詞彙，馬祖話的音義如下：
1. [糸孟] 山出世伓捌魚：ㄇㄛㄩㄣ ㄋㄤ ㄘㄨㄎ ㄒㄧㄝˇㄧㄥˇㄇㄟㄎˇ兀ㄩˋ(moyng nang tshuk sieˇingˇaeiˇngyˋ)。海島人居然分不清魚的種類。
2. 徛咧食，跪咧睏：ㄎㄧㄚ^ ㄌㄧㄝ ㄙㄧㄝㄎ，ㄍㄨㄧ^ ㄌㄧㄝ ㄎㄠㄥˇ(kia^ lie siek。soy^ lie khaungˇ)。站著吃，跪著睡。
3. 櫃頭椅：ㄍㄨㄧˋ ㄌㄠ+ ㄧㄝ+( kuiˋlou+ ie+)。專用於打櫃檯床鋪的椅子。
二.「索范」(ㄙㄛˋㄨㄤ^，soˋuang^)和「西瓜络」(ㄙㄝˇㄨㄚˋㄌㄛㄎˊ，seˇuaˋlokˊ)
圖2.索范。
圖3.西瓜絡
古人說：「工欲善其事，必先利其器。」引申來說，物件組合妥適，辦起事就能得心應手，否則「湊合、將就」，終究感到礙手礙腳的。「索范」不同於一般繩索，它是用稻草包竹篾絞成的，若經常使用，就能經久不壞。在古書裡，「范」、「範」同音，部分字義相同，所以，大陸某些老先生會把「師範」寫成「師范」，在此它做「約束」解釋。此物適合用來挑、抬「竹箄」的，所以，它是漁家尋常用具之一。
「西瓜络」是結繩的形式之一。大家都知道，方形物容易綑綁，圓形物的束縛較為棘手，所以想方設法之後，有人發明了「西瓜络」的綁法。少年時代，有一次到福澳叔叔家拿紅色豆腐乳回牛角村零售，當時的豆腐乳是裝在大型的玻璃瓶中。走在陡坡，放下休息，玻璃瓶不慎觸地而破裂。再回到叔叔家，垂頭喪氣、怯生生的說明原委，當下店裡伙計就教我打「西瓜络」的繩結。從前馬祖賣的麵線從台灣進口，都是裝在圓形籮筐裡，每一次挑它回牛角，總會引發路人甲、乙、丙…對它行注目禮。貧窮的年代，惜物的老鄉親人人刻苦度日，即便是斷了提樑的木桶也捨不得拋棄，既然如此，他們只好用「西瓜络」來綁了。
本段文章中的詞彙，馬祖話的音義如下：
箄：ㄆㄧㄝㄎˊ(phiekˊ)。寬口、矮而淺底的竹編器具。
三.「瀾」(ㄌㄤˇ，langˇ)和「篩」(ㄊㄟ，thei)
圖4.瀾。
圖5.篩。
馬祖列島附近，自古以來就是優良的漁場之一，民國四十幾年，當地漁村的繁榮景象，絕非現在的年輕人所能想像的。彼時是〈戒嚴令〉執行最嚴厲的時候，漁船出海、返港的時間，都有明確的規定。但漁船進港後，在沙灘上的整理工作可稍作拖延。
所謂「瀾魚貨」，簡單的說，就是用海水「洗蝦皮」。海中迴游、未入網的蝦皮，馬祖話說「蝦米」或「蝦鮮」，下鍋前的新鮮貨只能稱「蝦鮮」，曬乾後則稱「蝦米」。至於「蝦皮」，那是來自國語的詞彙。
「瀾」是動詞，把新鮮的蝦皮倒在竹篩子裡，然後雙手持竹篩在海水中，或裝滿海水的 [木皇] 裡，上下來回漂洗。這是煮蝦皮之前的必要程序。因為魚貨是一網撈進的，高檔和下雜的魚類充斥其中，漁家借「瀾」的動作，可做初步的篩選。那時候的馬祖，漁獲量實在太多了。念中學時，有來自莒光、北竿的同學說，螃蟹、帶魚、黃魚都吃到怕。所以，在沒電、沒冰箱的年代，鄉親在沙灘上「瀾蝦鮮」時，別家的孩童來此挾一些小墨魚、小蝦子、…帶回家當晚餐菜餚，漁人也不太會拒絕的。
「篩」是名詞，詞性活用後轉品為動詞。它的型態有大有小，有方有圓，網目疏密，端視篩選的品物大小而定。「篩蝦米」的目的在汰除雜質，老照片中的男人右側，隱隱約約可見一位女人(從手指纖細判斷)在挑揀下雜小魚。蝦皮的品相、純度及口味的鹹淡，決定它的「檔次」，甲、乙等第影響它的價格高低，所以，漁家絲毫不敢大意。隨文附圖「瀾蝦鮮」、「篩蝦米」的情景，如今只能瞧著相片找回憶了。
本段文章中的詞彙，馬祖話的音義如下：
• 瀾：ㄌㄤˇ(langˇ)。上下淘洗、漂洗的動作。
• 蝦米：ㄏㄚ+ ㄇㄧ+ (ha+ mi+)。曬乾的蝦皮。
• 蝦鮮：ㄏㄚ ㄑㄧㄢ(ha qian)。新鮮未煮過的蝦皮。
• [木皇]：ㄎㄨㄛㄥˋ(khuongˋ)。超大的木桶。
(開版照為張育君小姐提供。)
(未完，待續。)
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